Descrizione
PROLOGO
Vivere bene può essere definito come uno stile di vita simile a quello che
i Greci chiamavano eudemonia, di solito tradotto come felicità. La felicità
è talmente connaturata all’animo e al pensiero umano da essere considerata
degna di attenzione dai filosofi. L’etimologia della parola eudemonia produce
meraviglia perché letteralmente significa “demone buono”. Quindi, è
felice chi è posseduto da un demone (spirito guida) buono.
E a tavola, si può essere felici? La definizione di piacere, come quello che
si potrebbe provare davanti a una tavola ben imbandita, sembrerebbe calzare
bene con il concetto di felicità. A ben guardare, la felicità è soprattutto
uno stato e un sentimento intimo della persona, e presuppone innanzitutto
emozioni positive e tranquillizzanti. Il cibo potrebbe inserirsi in questa
catena neurosensoriale, iniziando dal profumo che pervade le narici, continuando
con la contaminazione delle papille da parte del benessere gustativo,
per poi instillare giù nel cuore positività e da lì raggiungere il cervello
per accendere i recettori del buon umore. Il cibo può produrre emozioni, in
un rapporto olistico che coinvolge gusto, mente e cervello.
Indipendentemente dal rapporto intimo con la felicità e il benessere
personale, il cibo diventa sempre più motivo di conflitto e di confusione
specialmente per il consumatore. La medicina è scienza dell’incertezza,
diceva a fine Ottocento William Osler, considerato il padre della medicina
modera. Né tantomeno esistono certezze nel campo della nutrizione,
più soggetto a molteplici influenze esterne. La difesa del consumatore
è quella di una conoscenza non legata ai diversi interessi in gioco (economici,
industriali, ideologici, sanitari), per operare una scelta quanto
più possibile consapevole e volontaria. La confusione alimentare sembra
pervadere la nostra società, a volte legittima per mancanza di completa e
sicura conoscenza, a volte astutamente indotta da meri interessi economici
e di marketing che poco hanno a che vedere con la scienza genuina e
libera da tornaconti di parte.
INDICE
PROLOGO XI
CAPITOLO 1
LA DIETA IN PILLOLE
CAPITOLO
SCIENZA E DIETA
La scienza delle diete non è perfetta
CAPITOLO 2
DOVE VA LA DIETA?
Tendenze
Trends alimentari
CAPITOLO 3
CHI GUIDA LA DANZA?
Le linee guida per la dieta degli americani
CAPITOLO 4
LE MIGLIORI DIETE
Punti chiave
CAPITOLO 5
E IL VINCITORE È…
La Dieta Mediterranea Anti-infiammatoria
Un centenario di rispetto
CAPITOLO 6
SCHEDE DELLE MIGLIORI DIETE
Dieta Mediterranea
Dieta DASH
Dieta Flexitariana
Dieta MIND
Dieta TLC
Dieta Cleveland
Dieta Mayo
Dieta Volumetrica
Dieta WeightWatchers
Dieta Vegetariana
Dieta Vegana
Dieta Keto
Dieta Pescetariana
CAPITOLO 7
LE MIGLIORI DIETE PER…
Le migliori diete per dimagrire
Le migliori diete per dimagrire rapidamente
Le migliori diete per la menopausa
Le migliori diete per il cervello e la mente
Le migliori diete per un cuore sano
Le migliori diete per il diabete
La migliore dieta per il colon irritabile
Le migliori diete per la salute intestinale
Le migliori diete per l’invecchiamento di successo
Le migliori diete per la steatosi epatica (fegato grasso)
Le migliori diete più facili da seguire
CAPITOLO 8
… E TUTTE LE ALTRE DIETE (ORDINE ALFABETICO) 81
Dieta AIP
Dieta Alcalina
Dieta Asiatica
Dieta Atkins
Dieta Biggest Loser
Dieta Crudista
Dieta Dottor Weil
Dieta Digiuno Intermittente
Dieta Dukan
Dieta Fertilità
Dieta GAPS
Dieta HMR
Dieta Indice Glicemico
Dieta Jenny Craig
Dieta Keyto
Dieta Macrobiotica
Dieta Militare
Dieta Noom
Dieta Nutrisystem
Dieta Nutritariana
Dieta Optavia
Dieta Ornish
Dieta Paleo
Dieta Pritikin
Dieta Sirtfood
Dieta Slimfast
Dieta South Beach
Dieta Whole30
Dieta Zona
CAPITOLO 9
EPILOGO
Come scegliere la dieta adatta a me
CAPITOLO 10
APPENDICE 1
Come sfamare tutti?
X Indice
APPENDICE 2
Ancora zucchero? No, grazie! Sto cercando di smettere.
APPENDICE 3
L’America si scopre obesa
APPENDICE 4
Acidi grassi: una storia personale
APPENDICE 5
Il mondo delle immagini
