Briciole

70 ricette di pani, pizze, focacce, torte salate di sicura riuscita perché meticolosamente testate e ben spiegate: l’idea giusta per ravvivare la solita cena, rendere speciale un incontro con amici ed indimenticabile il compleanno di tuo figlio.

Dalla presentazione dell’Autrice, Federica Giusti:

… e quando tutti se ne sono andati, al centro della tavola rimangono solo briciole!
Le cose più importanti non sempre sono quelle che appaiono più grandi. Tante volte un piccolo gesto può avere un grande valore.
Un po’ del proprio tempo dedicato a chi ha più bisogno, un segno di apertura verso un vicino di casa un po’ solo, un sorriso ad un amico che si sente giù, un occhio particolare verso un figlio in difficoltà…
Cos’altro sono questi gesti se non briciole di attenzione?
Del resto, anche una focaccia o un buon pezzo di pane appena sfornato, non sono che un insieme di briciole, quelle briciole alle quali tante volte associamo semplicemente la fatica di riordinare. In realtà sia la focaccia che il pane, sono segno di qualcosa di più importante: la dedizione della massaia che li ha preparati con cura, il gusto dell’ospitalità verso amici vecchi o nuovi, la felicità dei bimbi che vi si avventano sopra famelici, un po’ del nostro tempo dedicato a chi ci sta a cuore.
Ecco allora che, dietro a quelle briciole da raccogliere frettolosamente per rimettere ordine, si rivela un mondo di valori, di apertura e attenzione agli altri: di bene oltre che di buono.
Già, perché l’essere felici dipende anche (o soprattutto?) dalle piccole cose, da quelle briciole che lungo il cammino di ogni giorno, sta a noi cogliere o seminare per gli altri.
Così è nato “Briciole”, su richiesta di amiche e conoscenti che, avendo apprezzato il mio precedente lavoro sui dolci (“In dolce compagnia”), hanno espresso il desiderio di un ricettario altrettanto semplice dedicato a pane, focacce e torte salate.
Il mio bagaglio di ricette in questo ambito, a dire il vero, non sarebbe stato sufficiente a completare una raccolta se non si fosse subito avviato un efficace passaparola che mi ha portato in poco tempo tanti validi suggerimenti (tutti rigorosamente e ripetutamente testati!

Ricette:
DIECI PAGNOTTE PER ME – FILONCINI alla BIRRA – FILONCINI ai CICCIOLI – FILONCINI ai FICHI – GRISSINI – PAGNOTTINE all’AVENA – PAGNOTTINE al PAPAVERO – PAGNOTTINE ai PISTACCHI – PAGNOTTINE di SEGALE con semi di GIRASOLE e ZUCCA – PAN BRIOCHE all’UVETTA – PAN CARRE’ di GRANO DURO – PAN CARRE’ con NOCI e DATTERI – PAN CARRE’ alla SOIA e CEREALI – PAN CARRE’ agli SPINACI e NOCI – PANE GIALLO ai PEPERONI – PANE di GRANO SARACENO e SEMI VARI – PANE RUSTICO NAPOLETANO – PANE all’UVETTA – PANINI alle NOCI e PARMIGIANO – PANINI della PASQUINA – PANINI SEMIDOLCI – TU NON MI BASTI MAI – CALZONCINI SOFFICI SOFFICI – FOCACCIA CONTADINA – FOCACCIA alla GENOVESE – FOCACCIA GENOVESE allo STRACCHINO – FOCACCIA GENOVESE al PROCIUTTO e FORMAGGIO – FOCACCIA RUSTICA – FOCACCIA con SALCICCIA e BROCCOLI – FOCACCIA INTEGRALE alla VERZA e PROSCIUTTO di PRAGA – FOCACCIA INTEGRALE alle OLIVE – FOCACCIA di MELANZANE – FOCACCIA di PATATE – GRAN ROTOLO alla MORTADELLA e FORMAGGIO – PIZZA RUSTICA – PIZZETTE PARTY – PIZZA – TRECCIA FARCITA – QUELLA CHE NON SEI – TORTE SALATE – PASTA FROLLA SALATA – PASTA BRISÉE – PASTA DI PANE – BESCIAMELLA – TORTA agli ASPARAGI e SALMONE – TORTA ai BROCCOLI – TORTA di CARCIOFI – TORTA di CAROTE – TORTA di CIPOLLE – TORTA di FAGIOLINI – TORTA di FORMAGGI – TORTA di FUNGHI – TORTA di MELE e PANCETTA – TORTA di PATATE e SPECK – TORTA di PEPERONI – TORTA di POMODORI SECCHI ed OLIVE – TORTA di PORRI – TORTA del RE SOLE – TORTA di RISO e ZUCCHINE – TORTA SAPORITA alle MELANZANE – TORTA di SPINACI e SALMONE – TORTA di TREVIGIANO e INSALATA BELGA – TORTA di ZUCCA – TORTA di ZUCCHINE – TORTA di ZUCCHINE e GAMBERETTI – TORTA PASQUALINA – QUICHE LORRAINE – STRUDEL di ZUCCHINE alla LIGURE – ARIA DI CASA MIA – ERBAZZONE – ERBAZZONE FRITTO – GNOCCO FRITTO – PANZEROTTI – GNOCCO INGRASSATO – PIADINA ROMAGNOLA – CRESCIONE – STRIA – TIGELLE – TORTA degli EBREI